一、   简介

      斩拌机是肉类制品生产制作工艺中的一个关键设备，是制作肠类、丸类制品的必备设备，它不仅能将块状原料精细的切碎，还能同时将其他原料如水、调味品等附加原料一起搅拌成均匀的乳状物，它使原料的乳化程度是其他食品机械所达不到的，且不会出现脱油现象。要改善产品口感，提高产品的出成率都应首选斩拌机，提高生产效率降低劳动强度也应首选斩拌机，提高产品质量，延长保质期更应首选斩拌机。

      斩拌机是靠斩刀的高速旋转将原料切碎，同时靠料盘的旋转可以使原料斩、搅均匀，专业的工艺设计配合的心应手的设备将是您的产品越来越好！

二、   开机前的准备工作

       首先将设备固定平稳，注意四脚与地面牢固接触，然后配接电源。试车前先检查斩刀是否在运输过程中有松动现象，确认无误后方可试车。试车前的操作顺序是：先点动出料器开关，观察旋转方向，若旋转方向正确，则可以逐步观察斩刀的各个速段，在斩刀转动的前提下，料盘方能开启，并能以此观察料盘个速段的旋转情况。若出料器反向旋转需调节电源线路后方能试车。（40型斩拌机无出料器，需点动斩刀低速观察斩刀旋转方向判断接线是否正确。）

三、   正确合理的使用斩拌机

        斩拌机斩刀的锋利和高速都是您在使用过程中要时刻注意的，希望您制定的斩拌工艺合乎斩拌机的技术参数，过多的装料或一盘斩拌时间过长都不会达到理想的工艺效果，冻肉斩切尤其要慎重，建议您斩切冻肉时要先将块状变成片状，或最好斩拌半解冻状小块肉。切忌斩大块装冰肉，以免发生损刀事故。正确合理的使用斩拌机会延长其各部件的使用寿命。

四、   安全使用斩拌机

        我厂生产的斩拌机带开盖断电保护功能，但您不能因此忽视了安全，不安全的操作可能对机对人造成伤害，请您注意不能在开机时开盖，不能使用金属类制品翻动斩料，设备工作时不准将身体任何部分进入盖内，出料后清洗时必须断电操作。

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